1 place du puits 21190 MONTHELIE |
Tél. : 03 80 21 62 92 - 06 22 61 45 61
Appellation Village de la Côte de Beaune en Côte d’Or.
Cette appellation comporte 15 Climats classés en Premier Cru.
Commune de production : Monthélie.
Les appellations Monthélie et Monthélie Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d’origine.
Le Monthélie rouge a une belle robe rubis. Ses arômes expriment les petits fruits rouges et noirs (cerise, cassis), parfois des notes florales (violette, pivoine), orientés avec l’âge sur le sous-bois, la fougère et les épices. Ferme et veloutée, sa chair repose sur de fins tanins. Il partage avec Volnay l’image d’un vin féminin.
Rouge : velouté et assez ferme, ses tanins doivent s’accompagner de viandes assez rondes en bouche, pourquoi pas avec quelques impressions croustillantes : des volailles rôties, dans la cuisse comme dans le filet, l’agneau rôti, le lapin. Les abats rôtis, tels que les ris de veau, le foie ou les andouillettes grillées sauront apprécier la fermeté du Monthélie, les tourtes à la viande se régaleront aussi de cet accord. Pour le fromage, le Brillat-Savarin, le brie, le reblochon.
Température de service 15°C.
Au balcon des premiers reliefs de la Côte de Beaune, Monthélie (on dit Month’lie) se situe entre Volnay et Meursault.
« Pittoresquement blotti contre l’arrondi de la colline comme la tête de Saint-Jean au creux de l’épaule du Christ, Monthélie ressemble à un village de Toscane » écrit Pierre Poupon.
Pentu et resserré, riche d’un château, de vieilles maisons et de bonnes caves, ce beau village fut longtemps placé sous l’autorité de l’abbaye de Cluny.
« Une poule y meurt de faim durant la moisson » prétend le proverbe : depuis toujours la vigne emplit en effet le paysage.
Aujourd’hui, la personnalité de ses vins s’affirme pleinement. L’AOC a été instituée en 1937.
Exposées sud et sud-est, nées du calcaire graveleux bathonien recouvert d’argile rouge et de marnes, les vignes de Monthélie s’étendent sur le « coteau de Volnay » ainsi que dans la vallée d’Auxey-Duresses au calcaire argovien et à l’exposition est ou ouest selon les versants (entre 230 et 370 mètres d’altitude).
Source : www.vins-bourgogne.fr
Le Domaine Billard s’inscrit dans ce patrimoine riche de vertus et de traditions viticoles.